Carnet 1 – Fibre

Depuis maintenant un peu plus de 24h, je suis raccordé au réseau par une connexion fibre. Saluons ici l’efficacité du technicien qui a procédé au raccordement en moins d’une heure. Passons rapidement sur l’installation bancale de la partie réseau du logement que j’occupe, et qui oblige à dévisser le panneau pour accéder aux gaines alors qu’un montage correct à l’installation aurait permis de simplement dé-clipser le « panneau » réseau.

À noter également que les techniciens ne disposent plus de boîtiers fibres en réserve lors de leurs interventions, comme j’ai pu le lire sur un forum. Je n’ai donc pas encore réellement commencé à tester, à jouer avec le débit offert par cette nouvelle connexion, car la box fournie par l’opérateur traîne au niveau du tableau électrique. Tableau électrique qui doit rester ouvert dans l’attente du boîtier fibre que l’assistance dit m’envoyer sous 3 à 4 jours. Cet élément en ma possession, je serais alors en mesure de déplacer la box à l’emplacement de mon modem actuel et de reconnecter mon matériel en filaire.

En attendant, je me suis documenté sur la manière de se passer de la box de l’opérateur. Je n’ai pas choisi d’option TV et n’ai pas besoin de la ligne téléphonique fournie par l’opérateur, ce qui devrait simplifier les choses. A priori, mes diverses lectures m’indiquent que cela ne devrait pas poser de problème pour configurer mon routeur sous AdvancedTomato. À voir dans les prochains jours, une fois l’ONT réceptionné. Pour ceux qui s’interrogent, la box à remplacer est une livebox, donc bonjour configuration de vlan, priorité des vlans et options dhcp 70 et 90 !

Ce changement sera l’occasion de revoir l’organisation de mon LAN. Je pense notamment au recâblage complet, redistribution des branchements électriques sur les multiprises disponibles et configuration de vlan. L’occasion de dépoussiérer et d’enrichir certaines notions apprises pendant mes études. Ce serait peut-être aussi le moment d’investir dans une baie de brassage, de centraliser l’ensemble du réseau et du matériel en un point unique, et de disposer ainsi d’un câblage propre. Un onduleur serait également un ajout utile pour palier aux éventuelles coupures de courant et éteindre correctement et automatiquement les appareils en fonctionnement si la coupure se prolonge.

Si le changement de box s’effectue correctement, j’ai particulièrement hâte de tester les possibilités de connexion VPN vers mon LAN, qui permettrait d’envisager de nouveaux usages (connexion VPN permanente côté android, accès NAS, streaming musical, …). Par ailleurs, l’augmentation de mon débit montant (x1000 d’après un test en ligne) me permet d’envisager la sauvegarde de certaines données froides dans le cloud en un délai raisonnable.

En attendant, j’avais prévu aujourd’hui de migrer unicoda.com vers un nouveau vps, à l’aide d’un jeu d’instructions ansible écrit ces derniers jours, mais j’ai bêtement atteint la limite hebdomadaire du nombre de certificats générés via Let’s Encrypt lors de mes tests successifs. La migration est donc repoussée de quelques jours et je suis impatient de vérifier que restauration, programmation de la sauvegarde et certificat wildcard fonctionnent correctement !

Voilà qui clôt ce court « bilan » des occupations du moment, auxquelles s’ajoutent quelques courtes incursions dans le monde des ESP8266 et de l’électronique.

La galette de pommes de terre – Grumbeerekiechle

Aujourd’hui c’est un autre plat typique alsacien dont je vais vous parler. La galette de pommes de terre ou Grumbeerekiechle en alsacien qui est à l’Alsace ce que la galette de sarrasin est à la Bretagne, c’est à dire une galette !

La recette suivante est pour 6 à 8 galettes, à vous de calculer pour plus

Ingrédients

  • 300gr de pommes de terre
  • 1 œuf
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • Un peu de persil
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de noix de muscade rappée

Étapes

  • Sur une planche à découper
  • Ciselez l’oignon
  • Dans un saladier
  • Rappez les pommes de terre préalablement lavées et épluchées
  • Faites sortir l’excédant d’eau et d’amidon
  • Ajoutez l’œuf, l’oignon, la farine, l’huile, le persil, le sel, le poivre et la muscade
  • Mélangez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène
  • Dans une poêle
  • Mettez un filet d’huile à chauffer
  • Une fois fluide déposez votre préparation à la cuillère
  • Aplatissez chaque galette à votre convenance
  • Faites dorer les galettes 5 à 10 minutes sur chaque face

C’est une recette idéal à préparer en grande quantité et à mettre au congélateur pour les semaines suivantes. Vous pouvez l’ajouter à vos menus de batch cooking pour les adeptes.

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Naissance d’un Kougelhopf

Le Kougelhopf est l’un des symboles de l’Alsace. Certains le nomme Kouglopf ou encore Kouglof mais ce n’est pas ce qui importe. Ce qu’il faut savoir c’est comment lui donner vie.

Après plusieurs essais, je vous livre la recette qui a le mieux marché pour moi.

Ingrédients pour un grand kougelhopf

  • 125g de beurre
  • 125g de lait
  • 40g de levure fraiche
  • 3 œufs
  • 125g de raisins secs
  • 2 cuillères de rhum ou de kirsch
  • 500g de farine
  • 2g de sel
  • 60g de sucre
  • une poignée d’amandes

Étapes

  • Dans une casserole
  • Faire tiédir le lait et le beurre jusqu’à ce qu’il soit liquide
  • Une fois en dessous de 37° y délayer la levure (elle doit rester vivante)
  • Ajouter les œufs (ils ne doivent pas cuire)
  • Ajouter le sucre
  • Ajouter le sel
  • Dans un bol
  • Peser les raisins secs
  • Arroser de rhum ou de kirsch
  • Dans un grand saladier
  • Peser la farine

Incorporer en 3 ou 4 fois le liquide de la casserole dans le saladier tout en commençant à amalgamer le tout de votre main libre.

Une fois tout le liquide et le solide dans le saladier pétrissez le tout à l’aide de vos deux mains. Jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple arrêtez vous quand la pâte se détache de vos mains et du saladier.

Ensuite n’oublier pas d’ajouter les raisins en enlevant tout le jus qu’ils n’auraient pas adsorbé. Ce sans quoi vous auriez une pâte bien trop collante. Pétrissez encore un peu la pâte pour y mélanger uniformément les raisins.

Beurrer votre moule à Kougelhopf jusqu’au bord supérieur. Placer au fond les amandes une à une dans le sens des stries (c’est meilleur). Déposer ensuite la pâte dans le moule. Placer ensuite un linge propre et attendez qu’elle pousse à 1 ou 2 centimètres au dessus du bord.

Mettre au four à 180° pendant 30 à 40 minutes.

Photos

Bon appétit, n’hésitez pas à partager ou commenter cette recette